Granita di gelsi neri

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La granita di gelsi neri è una variante della tipica Granita siciliana (http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/granita-siciliana/), realizzato maggiormente nella provincia di Catania.

Il gelso nero (Morus nigra) o moro nero è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle moracee e al genere Morus. Il suo frutto è una piccola bacca che varia di colore dal rosso intenso al nero quando è perfettamente maturo, cioè a luglio e agosto. Il gusto è molto intenso e dolce con dei sentori leggermente agrumati.

Preparare la granita di gelsi non è difficile, infatti bastano circa 300 g di bacche che devono essere lavate delicatamente e frullate con un frullatore a immersione per ottenere la base della granita. Successivamente si versano acqua e zucchero a freddo e, se si gradisce, anche qualche goccia di limone.

COMMENTI E CONSIGLI

L’errore più comune che si possa fare realizzando questo dessert è partire da una granita al limone già pronta e unirvi la composta di gelsi. Infatti, in questo caso, non si potrà più distinguere il particolare sapore del moro nero e sembrerà di assaggiare una granita al limone colorata.

All’acquisto verificare se è stata ottenuta esclusivamente con i frutti e non con semilavorati industriali.