Confetti di Sulmona

• Abruzzo
• Cioccolato, pralineria, confetteria
  
• PAT
• Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il confetto artigianale classico di Sulmona è prodotto esclusivamente con la mandorla del tipo “Pizzuta” di Avola (SR), una varietà che ha una forma molto regolare. La mandorla, rigorosamente intera, costituisce l’anima del dolce: sgusciata, pelata e cosparsa di gomma arabica, viene poi rivestita da più strati di zucchero. Pur se il confetto classico ha la mandorla come anima, a Sulmona vengono confettati anche altri ingredienti, quali la nocciola, la cannella, il cioccolato, i canditi, i pistacchi o la frutta secca. La zuccheratura si ottiene con macchine dette “bassine”, caldaie in rame o in acciaio. Una leggenda vuole che i confetti a Sulmona esistano da ancor prima della conquista romana del territorio, pur se allora c’erano farina e miele al posto dello zucchero. Anche la nostra attuale tradizione di regalare confetti in occasioni speciali quali soprattutto nascite e matrimoni risale ai Romani. Una documentazione ufficiale dei confetti a Sulmona risale però “solo” al XIV secolo. La vocazione cittadina è sancita dal “Museo dell’arte e della tecnologia confettiera”, monumento nazionale.

COMMENTI E CONSIGLI

Legenda:

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