Colomba pasquale di Verona

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• Pasticceria secca
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• Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria

La Colomba pasquale di Verona è un dolce con un impasto molto simile a quello della Fugassa o Veneziana (http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/fugassa-veneta/) e più o meno uguale alla Colomba pasquale che viene sfornata in tutta Italia.

Sulla scheda presente tra i PAT del Veneto si sostiene che un dolce lievitato come quello che è ormai un simbolo della Pasqua fosse comune nei forni veronesi già nell’Ottocento e quindi che l’idea di Dino Villani nel 1934, che raccontiamo nella scheda dedicata alla Colomba pasquale (http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/colomba-pasquale/) non fosse del tutto originale.

L’impasto originale veronese dovrebbe essere ancora più ricco di burro e spesso profumato dal burro di cacao.

Commenti e consigli

La lettura dell’etichetta è indispensabile se vogliamo un dolce sano e digeribile: non devono esserci grassi diversi dal burro (tuttalpiù può essere un ottimo ingrediente anche un po’ di burro di cacao), né devono esserci mono-digliceridi degli acidi grassi né aromi artificiali, per cui non scegliamo focacce venete che comprendono nella lista ingredienti vanillina o l’espressione aromi o aroma senza l’aggettivo naturale.

La selezione dell’Accademia delle 5T dove acquistare la Colomba pasquale di Verona: