Coglioni di mulo
- Lazio, Umbria
- Salumi e carni secche
- PAT
- Carni fresche (e frattaglie) e loro preparazioni
I coglioni di mulo sono un tipo di insaccato tipico della zona dei Monti della Laga.
La produzione ha origine nel comune abruzzese di Campotosto (AQ), dove porta il nome di Mortadella di Campotosto, nel tempo si è diffusa anche nelle regioni limitrofe.
Una desrizione e storia approfondita nella scheda della Mortadella di Campotosto: http://enciclopediadeiprodottitipici.it/?post_type=product&p=1376&preview=true
Per quanto riguarda le altre zone del Centro Italia, è rintracciabile sia a Norcia sia nel Reatino, soprattutto nell’area appenninica dell’Amatriciano.
La Regione Umbria, a differenza della Regione Lazio, ha inserito i coglioni di mulo nell’elenco dei prodotti PAT.
COMMENTI E CONSIGLI
Come per tutti gli insaccati crudii, non decono contenere né zuccheri, né derivati del latte né additivi (con l’eventuale eccezione di E252, ovvero il salnitro).
La selezione dell’Accademia delle 5T dove acquistare i Coglioni di mulo:
(l’ordine dei prodotti NON costituisce una classifica di merito ma dipende dalla data di inserimento)
Legenda:
Ristoro 
Camere 
Prodotto biologico
