Asti Spumante

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La storia del Moscato si perde nel tempo. Di certo si sa che i Benedettini facevano il “vino dei ricchi” ricavandolo dalle uve Apianae, ovvero succhiate dalle api perché più dolci. In un documento del 1511 di La Morra si scopre che il Moscato era tanto pregiato che chiunque piantasse una vigna era obbligato a comprendervi anche quest’uva. E le barbatelle, ovvero le piantine giovani, originarie di Santo Stefano Belbo erano famose e ricercate dai nobili di mezza Italia per i loro giardini. Già allora il Moscato era un vino vivace e dolce, perché la fermentazione veniva interrotta prima che tutti gli zuccheri si fossero trasformati in alcol. Ma fu solo a metà 1800, per impulso del re Carlo Alberto, che la Gancia e la Cinzano, ospitata a questo scopo nella residenza estiva del re di Santa Vittoria d’Alba, cominciarono a produrre il Moscato fermentato in bottiglia, introducendo sul mercato lo “Champagne di Asti”. Nell’ultimo Dopoguerra cominciò l’uso dell’autoclave e si diffuse così l’Asti Spumante moderno: dolce, leggero, con il suo tipico aroma forte. Langhe e Monferrato sono le zone del Piemonte in cui nascono le uve di Moscato bianco da cui si ottiene l’Asti Docg. La zona di produzione è stata delimitata ufficialmente fin dal 1932 e comprende 52 comuni nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo.

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Legenda:

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