Aglio rosso di Nubia
- Sicilia
- Verdura fresca
- PAT
- Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Nubia è una piccola frazione del comune di Paceco, posta alle pendici del monte Erice, di fronte alle isole Egadi, conosciuta principalmente per la produzione dell’omonimo aglio rosso.
La coltivazione di questo ecotipo di aglio rosso in questa piccola contrada avviene da tempi remoti, tanto da essere denominata volgarmente “u paisi di l’agghi” (il paese dell’aglio).
Buona parte della produzione avviene all’interno della riserva naturale orientata delle saline di Trapani e Paceco.
La coltivazione avviene su terreni scuri, asciutti e argillosi, in rotazione con il melone giallo, le fave e il grano duro, così da evitare lo sfruttamento eccessivo ed il conseguente impoverimento del suolo.
La semina si effettua tra dicembre e gennaio, mentre la raccolta, nei mesi di maggio e giugno, ha luogo nelle ore serali e notturne, perché la maggiore umidità delle foglie agevola l’intrecciatura dei bulbi.
Tradizione vuole che l’aglio rosso di Nubia venga confezionato con trecce molto grandi (fino a cento bulbi), destinate a essere appese davanti ai balconi delle abitazioni.
Il contenuto di allicina nettamente superiore rispetto alla media conferisce un sapore particolarmente intenso a questo aglio..
Commenti e consigli
L’aglio rosso di Nubia è un elemento fondamentale del pesto alla trapanese e viene anche utilizzato nella preparazione del brodo per il cous-cous di pesce.
È in corso la procedura di concessione del marchio di Indicazione geografica protetta (IGP).
La selezione dell’Accademia delle 5T dove acquistare l’aglio rosso di Nubia:
(l’ordine dei prodotti NON costituisce una classifica di merito ma dipende dalla data di inserimento)
Legenda:
Ristoro 
Camere 
Prodotto biologico
