56951206_2534541429909268_8503798670691401728_o

Tacchino di Parma e Piacenza (Tacchino del Ducato)

Emilia Romagna
Carni fresche

L’origine del Tacchino di Parma e Piacenza non è ad oggi del tutto nota anche se plausibilmente deriva dalle razze importate dalla Spagna sul territorio nel corso della dominazione dei Borbone.
Una delle prime e più importanti descrizioni morfologiche di questa razza proviene dalle immagini del pittore Gaetano Chierici (1838 – 1920) e dai documenti della Cattedra Ambulante d’Agricoltura di Parma attiva a partire dal 1892.
Rispetto ad altre razze presenti sul territorio, il Tacchino di Parma e Piacenza si presenta di taglia più grossa, con una livrea grigiastra senza riflessi variegati. IL maschio può arrivare fino a 12 kg mentre la femmina fino a 7 kg.
Si alleva molto bene allo stato rustico all’aperto. Le carni che si ottengono sono molto saporite ma richiedono lunghe cotture a bassa temperatura. Il ciclo di crescita è piuttosto lungo per ottenere degli esemplari del giusto peso.
Al momento sono presenti perlopiù sul territorio di Parma nel numero di poche centinaia di capi.

COMMENTI E CONSIGLI

Tradizionalmente usato come animale a triplice attitudine: da carne, da uova e da cova per altre specie avicole dell’aia. Spesso veniva usato anche per ottenere delle piume molto remunerative per l’industria della moda.