Babà

• Campania
• Pasticceria secca
  
• PAT
• Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Dolce simbolo, nel gergo napoletano, di ciò che è buono o, se non si tratta di cibo, molto gradevole. Pur se importato dalla Polonia al seguito degli alti ufficiali napoleonici, la versione partenopea, poi diffusa in tutto il mondo, è molto diversa perché la bagna zuccherata e quasi sempre alcolica lo ha reso il dolce morbido per eccellenza. È un classico dolce lievitato composto di farina 00, uova, burro, zucchero, lievito di birra, sale. Cuoce al forno a temperatura molto alta e in appositi stampi, poi viene immerso nella bagna che può variare, pur se quella classica che si è imposta nel tempo è costituita da acqua, zucchero, scorza di limone e rhum. Venduto nelle pasticcerie di tutta Italia esposto nel banco insieme ai vari pasticcini. Invece nella più autentica proposta napoletana, sia delle pasticcerie sia dei ristoranti e degli agriturismi, i babà sono conservati nella loro bagna in un grande vaso di vetro, da cui sono estratti al momento del servizio. Vengono spesso serviti accompagnati con crema inglese o crema pasticciera.

COMMENTI E CONSIGLI

Legenda:

   Ristoro                                Camere                               Prodotto biologico