Anguilla del Delta del Po

Veneto ed Emilia Romagna
Prodotti ittici freschi
Pat
Prodotti di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Nel Delta del Po e nel Lago di Comacchio vive l’anguilla (Anguilla anguilla) sia nelle acque dolci e salmastre sia in quelle marine ed è da secoli oggetto di pesca e trasformazione, protagonita di antiche ricette del territorio. Solo la Regione Veneto l’ha inserita tra i PAT, l’Emilia Romagna ne ha inserito solo il prodotto trasformato.

E’ pescata come qualsiasi pesce nelle acque libere ma anche nei lavorieri delle vialli di pesca in cui spesso entra diventando oggetto di allevamento (vallicoltura), pratica descritta in altra pagina di questa enciclopedia insieme al particolarissimo percorso riproduttivo di questo pesce: http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/bisato-anguilla-delle-valli-da-pesca/