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Anguilla del Delta del Po

  • Veneto ed Emilia Romagna
  • Prodotti ittici freschi
  • Pat
  • Prodotti di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Nel Delta del Po e nel Lago di Comacchio vive l’anguilla (Anguilla anguilla) sia nelle acque dolci e salmastre sia in quelle marine ed è da secoli oggetto di pesca e trasformazione, protagonita di antiche ricette del territorio. Solo la Regione Veneto l’ha inserita tra i PAT, l’Emilia Romagna ne ha inserito solo il prodotto trasformato.

E’ pescata come qualsiasi pesce nelle acque libere ma anche nei lavorieri delle vialli di pesca in cui spesso entra diventando oggetto di allevamento (vallicoltura), pratica descritta in altra pagina di questa enciclopedia insieme al particolarissimo percorso riproduttivo di questo pesce: http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/bisato-anguilla-delle-valli-da-pesca/

COMMENTI E CONSIGLI

Per consigli sulla preparazione in cucina del’anguilla: http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/bisato-anguilla-delle-valli-da-pesca/

 

Legenda:

   Ristoro                                Camere                               Prodotto biologico

 

 

 

Categorie: Emilia-Romagna, Veneto

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Bisato (anguilla) del Livenza Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
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