Granita di mandorle tostate

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La granita di mandorle tostate è una variante della tipica Granita siciliana (http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/granita-siciliana/), dolce tipico siciliano preparato prevalentemente nella provincia di Ragusa.

Il procedimento è un po’ più lungo rispetto a quello delle altre granite ma la ricetta rimane sempre alla portata di tutti.

La prima cosa da fare è bollire le mandorle, poi bisogna rimuovere la pelle (anche se non è obbligatorio), tostarle e frullarle fino a ottenere una crema spalmabile. Successivamente basta unire al composto dell’acqua (almeno il doppio delle mandorle) e dello zucchero a piacere.

COMMENTI E CONSIGLI

Molto spesso questa granita viene realizzata con dei panetti di pasta di mandorle già zuccherati, ma ovviamente il risultato finale non sarà lo stesso dal momento che la mandorla tostata apporta a questo dolce una fragranza molto più marcata.

Inoltre, la granita di mandorle, così come quella di pistacchi, risulta molto più cremosa rispetto alle altre granite dal momento che i grassi della frutta secca conferiscono a questo dolce una consistenza più simile a quella del gelato.