Fagioli di Sarconi: Ciuoto
- Basilicata
- Legumi
- Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati
- IGP
Ecotipo di Borlotto nano con seme tondo-ovoidale, non molto grosso, con fondo bianco-crema e screziature rosso-vinacee. Questa varietà è la più nota e forse la più antica ed è molto apprezzata sul mercato per la sua buccia, quasi inesistente dopo la cottura. Rientra nella Igp “Fagioli di Sarconi”: (http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/fagioli-di-sarconi-il-cannellino-rosso/).
COMMENTI E CONSIGLI
Nell’impiego in cucina si riscatta dal nome “Ciuoto” (in italiano “cretino”) e nerita l’altro suo nome,“Regina”, per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto, sapore e cottura. Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto, da impiegare per le più svariate e gustose ricette.
La selezione dell’Accademia delle 5T dove acquistare i Fagioli di Sarconi:
(l’ordine dei prodotti NON costituisce una classifica di merito ma dipende dalla data di inserimento)
– Fagioli di Sarconi Igp biologici Ciuoto
Azienda agrituristica “Fagiolo d’Oro”
- C.da Cava, 85040 Sarconi (PZ)
- 339 1398287
- info@fagiolodoro.it
- www.fagiolodoro.it
Legenda:
Ristoro 
Camere Prodotto biologico
