Cartizze Valdobbiadene Superiore

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Il Cartizze è un Valdobbiadene DOCG (http://enciclopediadeiprodottitipici.it/prodotto/prosecco-di-valdobbiadene-conegliano/) prodotto unicamente in 106 ha nel comune di Valdobbiadene. Questi terreni presentano una particolare pendenza ed esposizione delle vigne verso sud che crea un anfiteatro naturale, non solo splendido dal punto di vista paesaggistico ma anche da quello della vocazione vitivinicola. Si crea così uno degli ambienti viticoli più singolari d’Italia, in cui sono inseriti i vigneti che si alternano a delle macchie arboree di essenze autoctone che garantiscono e aumentano il patrimonio di biodiversità della zona.

Questo particolare tipo di Prosecco, ancora più degli altri, è strettamente legato ai metodi tradizionali di viticoltura e a rigorose condizioni imposte dal disciplinare in particolare sull’area precisa di produzione.

Il colore è giallo intenso, brillante e con spuma persistente. Il profumo ha note molto distintive: un fruttato che ricorda la mela, la pera e un floreale che ricorda i fiori bianchi, il glicine e la rosa. Il gusto è fresco, armonico, anch’esso tipico. La gradazione alcolica minima è del 11,5% vol, con acidità minima di 4,5 g litro.

COMMENTI E CONSIGLI

Il prezzo di vendita è molto più elevato rispetto al classico Prosecco di Valdobbiadene, proprio per la scarsa quantità prodotta e le caratteristiche organolettiche che assume in queste particolari colline. In caso di prezzo contenuto è il caso di sospettare che si tratti di un “falso”.

Il Cartizze ha un elevato tenore zuccherino ed è uno spumante prevalentemente da dessert o brindisi al di fuori dell’orario dei pasti, pur se non stona affatto come aperitivo.